Jakie właściwości ma mleko zagęszczone?

Zapewne, osoby ze starszego pokolenia, łączą swoje dzieciństwo z doskonałym smakiem wafli, które miały w środku masę kajmakową, czy też krótkawa. Dawno temu, popularne było również mleko słodzone, jakie jadło się prosto z tubki. Głównym składnikiem tych właśnie artykułów, jest mleko zagęszczone, które nazywane bywa również mlekiem skondensowanym. W okresie PRL – u, mleko skondensowane było swego rodzaju artykułem luksusowym, jednak obecnie wiele osób zapomniało, że takie właśnie mleko istnieje. Mleko to jednakże, nadal ma swoich zwolenników. W związku z tym, czym jest mleko skondensowane i co musimy o nim wiedzieć?

Mleko zagęszczone – czym jest ten produkt?

Mleko zagęszczone, to produkt mleczarski, jaki jest otrzymywane dzięki procesowi odparowania wody z mleka pełnego. Proces ten, jest przeprowadzany pod zmniejszonym ciśnieniem, w temperaturze około 55 – 60 stroni Celsjusza. Cala produkcja mleka zagęszczonego, sprowadza się do tego, że jest ono oczyszczane oraz oziębiane, natomiast tłuszcz jaki się w nim znajduje, podlega normalizacji. Po zakończeniu tego procesu, przystępuje się do ponownego ogrzania mleka, żeby pozbyć się z niego wszelkich wirusów, czy też enzymów, jakie później mógłby wpływać na jakość tego artykułu. Kolejnym krokiem, jest proces zagęszczania mleka w wyparkach próżniowych. Mleko zagęszczone, które w taki sposób uzyskaliśmy, jest poddawane homogenizacji, dzięki czemu produkt końcowy ma jednolitą strukturę. Później mleko skondensowane jest rozlewane do specjalnych opakowań oraz poddane sterylizacji. Produkt ten, idealnie sprawdzi się do ciast, czy innych wypieków.

Czy mleko skondensowane jest artykułem zdrowym?

Mleko zagęszczone jest bardzo smaczne, ale niestety nie jest artykułem, który przez nas powinien być spożywany codziennie. Oczywiście. w niesłodzonym mleku skondensowanym, znajdziemy bardzo duże ilości białka oraz składników odżywczych, ale nie zmienia to faktu że produkt ten jest naprawdę bardzo kaloryczne. Niestety przez ogromną ilość cukru, jakie znajdziemy w tym artykule, produkt ten traci poszczególne, bardzo ważne wartości odżywcze. Ponadto mleko skondensowane nie służy naszym zębom, dlatego też lepiej w żadnych ilościach nie podawać go dzieciom. Nawet skondensowane mleko bez cukru, nie jest produktem polecanym dla osób, które zmagają się z wysokim ciśnieniem, są otyłe, występuje u nich nadwaga, mają cukrzycę, czy też bory jaką się z chorobami dotyczącymi wątroby, czy trzustki. Z mleka zagęszczonego powinny zrezygnować ponadto kobiety w ciąży oraz dzieci.